Chianti Le Cicale di Vincigliata Docg - BIBI GRAETZ

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TIPOLOGIA
Rosso
REGIONE
TOSCANA
FORMATO
cl 75
CORPO
CORPOSO

Chianti Le Cicale di Vincigliata 

 

Vitigno principale Sangiovese
Uvaggio Sangiovese 100%
Alcol (%) 12.5
L'azienda Nel 2000 Bibi Graetz decide di puntare tutto sui vitigni autoctoni e su vigneti vecchissimi avendo in mente un'idea semplice: trovare vigneti capaci di produrre uve con caratteristiche tali da esaltare le potenzialità qualitative di Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Ansonica. La maggior parte dei vigneti che ha selezionato ha ad oggi un'età che varia dai 50 agli 80 anni. In questi anni la ricerca delle vigne vecchie e di terroir speciali lo spinge alla scoperta di vigneti sulle colline di Fiesole, adiacenti alla cantina, di vigneti nel territorio di Rufina e Chianti Classico e all'isola del Giglio. La cantina è il luogo dove il processo di maturazione delle uve, trova il suo naturale compimento, semplicemente e senza forzature: niente concentrazione, niente salassi e solforose basse.Bibi Graetz non usa lieviti selezionati in fermentazione, perché vuole che l'individualità dei vigneti possa esprimersi al meglio. Usa solo una piccolissima percentuale di barrique nuove (3%), tutte le altre hanno già vissuto fino a 10 passaggi: così che il Sangiovese, uva molto delicata, possa esaltarsi al meglio con la maturazione nel legno vecchio esprimendo tutti i suoi profumi e la sua mineralità.
Abbinamenti insaccati e formaggi, prosciutto crudo, tortelli con ragù, penne al cinghiale, grigliata di carne
Occasione A lume di candela, Business lunch, Cena vegetariana, Festeggiamo!, My way, Pic Nic, Serata tra amici, Un grande classico per non sbagliare
Azienda Bibi Graetz Testamatta
Corpo CORPOSO
Annata 2016
Regione TOSCANA
Tipologia Rosso
Denominazione IGT Toscana
Colore ROSSO
Formato cl 75
Vigneti Sangiovese
Abbinamenti Perfetto con salumi e formaggi, piatti di carne rossa di tradizione toscana
Gradi 12.5°
TOSCANA