Pinot Nero Rollhut Alto Adige Doc - PETER ZEMMER

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TIPOLOGIA
REGIONE
ALTO ADIGE
FORMATO
cl 75
CORPO
CORPOSO

PINOT NOIR PINOT NOIR

Vitigno: Pinot Noir/Pinot Nero – Alto Adige DOC

Provenienza: questo Pinot Noir nasce da vigneti che si estendono a 450 metri s.l.d.m. nella Bassa Atesina. La particolare composizione del terreno misto di argilla, calcare e porfido ed il microclima particolarmente favorevole con sbalzi termici importanti tra giorno e note, sono presupposto ideale per la produzione di un Pinot Noir di alta qualità.

Resa: 50 hl per ettaro

Vinificazione: i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 7 giorni a temperatura costante (26 - 28° C). A intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere francese mentre la parte restante trova la sua collocazione in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche: vino di grande equilibrio, vellutato, nobile, con chiari accenti fruttati. Abbinamenti: carni rosse, agnello, volatili e selvaggina Temperatura di servizio: 16 - 18° C Tenuta all’invecchiamento: 6 - 8 anni

Colore: da rosso rubino a rosso granato

Profumo: Bouquet ricco dai sentori di frutti di bosco e di ciliegia con un`impronta fruttata.

Sapore: equilibrato, elegante e molto persistente

Abbinamenti: carni rosse, agnello, volatili e selvaggina

Temperatura di servizio: 16 - 18° C

Tenuta all’invecchiamento: 6 - 8 anni

Azienda PETER ZEMMER
Corpo CORPOSO
Annata 2017
Regione ALTO ADIGE
Colore ROSSO
Formato cl 75
Vigneti Pinot Nero
Abbinamenti Carni rosse, agnello, volatili e selvaggina.
Gradi 13°
ALTO ADIGE