I consigli del sommelier

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Abbinamenti in base al corpo del vino

Bianco leggero: verdure, carni bianche, pesce leggero;

Bianco strutturato: carni bianche, pesce ricco, formaggi freschi;

Rosso leggero: carni bianche, carni rosse, salumi affettati;

Rosso strutturato: carni rosse, formaggi stagionati;

Spumante bianco secco: verdure, pesce leggero, pesce ricco, formaggi freschi;

Spumante bianco dolce: dolci;

Spumante rosso secco: salumi affettati, formaggi freschi;

Spumante rosso dolce: dolci;

Passito bianco: formaggi stagionati, dolci;

Passito rosso: formaggi stagionati, dolci.

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Abbinamenti in base alla portata

Aperitivi: spumante secco di ogni metodo;

Antipasti a base di pesce o pollo: bianco secco leggermente acido, o frizzante;

Antipasto di salumi: rosato fresco o rosso giovane brioso;

Risotto di pesce: bianco secco strutturato;

Risotto con salsiccia: rosso giovane frizzante;

Pasta al pomodoro: Bianco secco fresco;

Pasta con carne: Rosato o rosso giovane e vivace;

Frutti di mare crudi: Bianchi aromatici o bianchi di buon corpo;

Frutti di mare cotti: Bianchi non troppo secchi e fruttati;

Pesce alla griglia e fritture: Bianco secco di carattere o rosato leggero;

Pesce in umido o cartoccio: Rosato di corpo medio;

Carni bianche di pollo: Bianco secco di carattere o rosato;

Carne di vitello: Rosso giovane leggero;

Carne di maiale: Rosso secco di medio corpo;

Carni rosse alla griglia: Rosso vigoroso a medio invecchiamento;

Cacciagione: Rosso di buon invecchiamento e struttura;

Formaggi a pasta fresca: Bianco morbido;

Formaggi a pasta dura: Rosso di buon corpo e invecchiamento;

Prodotti da forno: Passito liquoroso abboccato o dolce;

Dolci al cucchiaio: Bianco dolce o spumante;

Frutta fresca: Bianco abboccato aromatico e fruttato;

Frutta secca: Rosso abboccato o passito liquoroso.

Abbinamenti specifici per vino


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